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Courgette jaune

La courgette jaune est un légume ancien, redécouvert depuis quelques années. Elle a plus de goût et surtout elle est plus parfumée que la verte. Idéale pour les gratins ou la poêlée.

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Ingrédients  pour une poêlée de courgettes jaunes

2 petites courgettes jaunes (ou 1 grosse) 4 oignons nouveaux 1 bloc de tofu fumé (100 gr environ) 3 cuill à soupe de graines de lin brun
persil frais  huile d'olive   sel/poivre

Préparation:

Laver la courgette. La couper en cube, sans l'éplucher si elle est bio ou du jardin. Mettre 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle, y mettre les courgettes sur feu moyen. Couper le tofu en petits cubes, réserver. Ciseler grossièrement les oignons nouveau et les ajouter aux courgettes.

 Remuer souvent et, si c'est nécessaire, ajouter un peu d'eau pour qu'elles n'accrochent pas. Quand les courgettes s'attendrissent, ajouter les cubes de tofu, mélanger, saler et poivrer. Laisser caraméliser quelques minutes, puis ajouter le persil frais équeuté et ciselé. Apprécier la texture des courgettes et la coloration. Retirer du feu et présenter

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La courgette jaune est un légume ancien, redécouvert depuis quelques années. Elle a plus de goût et surtout elle est plus parfumée que la verte. Idéale pour les gratins ou la poêlée.

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